jueves, 28 de septiembre de 2017

Bollitos de puerros y quesos

Estos bollitos los preparé para que mi hija se los llevara a la universidad para merendar, ya que se congelan muy bien. Solo tiene que ponerlos un minuto en el microondas de la cafetería y los tiene como recién hechos.




Ingredientes:
· 300 grs de harina
· 3 huevos
· 3-4 puerros
· 100 grs de queso rallado variado (de los que vienen ya mezclados)
· 200 ml de leche
· 50 ml de aceite
· medio sobre de levadura química
· sal y pimienta al gusto
· aceite para freír los puerros

Preparación: 
Partimos los puerros y los freímos con un poco de aceite.
En un bol, ponemos la harina, la sal y la levadura.
En otro bol, mezclamos los huevos (batidos), la leche, los quesos, el aceite y los puerros. Lo salpimentamos.
Juntamos todos los ingredientes de los dos bol. 
Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
Untamos los moldes con un poco de aceite y distribuimos la masa en doce moldes de magdalena. Lo metemos en el horno durante 30 minutos..


¡Y listo!

sábado, 23 de septiembre de 2017

Tarta de melocotones

Esta tarta con crema de almendras es una de esas tartas que debemos tener en el cajón de la cocina. La podemos utilizar con cualquier tipo de fruta y comer tanto fría como templada, con un poco de helado o nata. Es fácil de hacer y se puede preparar con antelación.













Ingredientes para la tarta:

· un paquete de masa quebrada
· 4 melocotones
· 3-4 cucharadas de mermelada de melocotones
· mantequilla para engrasar el molde

Ingredientes para la crema de almendras:
· 125 g de mantequilla
· 125 g de azúcar
· 125 g de almendras molidas
· 25   g de harina
· 1 huevo

Preparación:
Engrasamos con un poco de mantequilla un molde con la base desmontable.

Extendemos la masa y forramos con ella el molde y presionando por las paredes. Usamos un tenedor para pinchar la base, cubrimos con papel de hornear, ponemos peso encima (garbanzos) y dejamos en la nevera una media hora.

Calentamos el horno a 200ºC. Cuando la masa esté fría, horneamos durante 15 minutos. La sacamos, quitamos el papel con los garbanzos y volvemos a hornear 5 minutos más.  Se deja enfriar a temperatura ambiente.

No apagamos el horno, si no que bajamos la temperatura a 180º C.

Hacemos la crema de almendras: batimos la harina, mantequilla y la almendra molida, añadimos el huevo batido, mezclamos todo bien y lo vertemos sobre la masa.
Pelamos y partimos los melocotones, los ponemos encima de la crema de almendras, presionamos un poco y horneamos durante 30-35 minutos.

Sacamos la tarta del horno, la dejamos templar y le ponemos la mermelada de melocotón por encima. 

Hay que dejarla enfriar antes de desmoldar. 




















lunes, 18 de septiembre de 2017

Ensalada de berenjenas y anacardos

En esta ocasión, he utilizado unas berenjenas ralladas, ya que son menos amargas y nos evitamos tener que ponerlas con sal un rato para quitarles la amargura.



















Los ingredientes para esta receta son:


· 2 Berenjenas

· un puñado de anacardos
· 100 grs de requesón 
· pimienta
· un buen chorro de aceite de oliva
· sal
· escamas de chile
· escamas de ñoras con aceite de oliva

Ingredientes para el aliño:


· aceite

· raspaduras de medio limón
· zumo de medio limón
· una cucharada de miel
· hierbabuena o menta

Y ahora cómo preparamos la receta:


Empezamos calentando el horno a 180 grados.

Partimos las berenjenas en rebanadas de 1 cm de grosor, salpimentamos, añadimos las escamas de chile, aceite  y las escamas de ñora en aceite. Mezclamos todo bien. Preparamos una bandeja con papel de horno, colocamos las berenjenas y las asamos 30 minutos.

Mientras se asan las berenjenas, vamos tostando un poco los anacardos en una sartén y mezclamos todos los ingredientes del aliño.


Ya sólo nos queda montar el plato: ponemos las berenjenas, los anacardos, el requesón, salamos un poco y le añadimos el aliño. ¡Ya tenemos lista nuestra ensalada!






Hacer las escamas de chile es muy fácil: trituramos con la picadora (o manualmente), las cubrimos con aceite de oliva y las guardo en la nevera. Aguanta mucho tiempo y se pueden utilizar para muchas recetas.


¡Espero que os guste!